Potassium Sorbate

Вы когда-нибудь задумывались, почему баночка крема, тоник или фруктовая мармеладка не превращаются в научный эксперимент через несколько недель? Сорбат калия - один из тихих помощников, стоящих за этим достижением. Это калиевая соль сорбиновой кислоты, и в косметике она используется в качестве консерванта, главным образом для того, чтобы предотвратить появление плесени и дрожжей в вашем продукте. Это делает его полезным в рецептурах, содержащих воду, но он не является универсальным. Сам по себе он, как правило, слишком слаб против бактерий, поэтому лучше всего подходит как часть системы консервантов, а не как одинокий охранник.

Наилучший уровень рН для сорбата калия - кислый, обычно около 4-5, с более высокой активностью, когда формула даже немного более кислая. Почему? Потому что сорбат калия должен преобразоваться в сорбиновую кислоту, чтобы выполнять свою работу должным образом, а это происходит гораздо эффективнее в продуктах с низким pH. Если в рецептуре слишком много щелочи, ее консервирующие свойства быстро снижаются. Вот почему вы часто видите его в несмываемых и ополаскивающих средствах, которые и так имеют слабую кислоту, и вот почему люди, спрашивающие, как использовать сорбат калия в качестве консерванта, обычно слышат один и тот же совет: сочетайте его с другими консервантами и поддерживайте рН на оптимальном уровне. В косметике обычно используется от 0,1% до 0,3%, хотя точное количество зависит от продукта, формулы и местных правил.

Что касается сорбата калия для кожи, то он обычно считается безвредным и широко используется, но может немного раздражать очень чувствительную кожу, особенно в продуктах, где система консервантов уже немного “перегружена”. Это один из главных недостатков сорбата калия: он эффективен только при определенных условиях, поэтому это не лучший самостоятельный вариант. Тем не менее, пугающие интернет-слухи о вреде сорбата калия, раке, вызванном сорбатом калия, или о том, вреден ли сорбат калия для здоровья, как правило, преувеличиваются в контексте регламентированного использования косметики. Он был признан безопасным в обычных концентрациях, а его долгая история употребления в пищу помогает нам быть уверенными в том, что это не какой-то посторонний ингредиент, который может привести вас к гибели.

Вы также найдете сорбат калия в продуктах питания, вине, медовухе, йогуртах, хлебе, пирожных и выпечке, где он помогает замедлить рост плесени и дрожжей и продлить срок хранения. При употреблении продуктов питания и напитков количество и способ приготовления зависят от того, что вы готовите, и желаемого результата, поэтому советы о том, как использовать сорбат калия в виноделии или как использовать сорбат калия в хлебе, могут очень быстро стать очень конкретными. Однако в уходе за кожей все проще: это полезный консервант-помощник, не суперзвезда, но, безусловно, практичный.

It's one of those things that help your cosmetics not to go wrong too soon, aka a preservative. It’s not a strong one and doesn’t really work against bacteria, but more against mold and yeast. To do that it has to break down to its active form, sorbic acid. For that to happen, there has to be water in the product and the right pH value (pH 3-4). 

But even if everything is right, it’s not enough on its own. If you see potassium sorbate you should see some other preservative next to it too.

BTW, it’s also a food preservative and even has an E number, E202.